工藝流程:原料→除雜→破碎/壓胚→蒸炒調質→壓榨→過濾→毛油
根據不同的油料采用的壓榨工序方法也不同。一般情況下,油料壓榨前都要經過去殼、除雜、破碎、壓胚、蒸炒等幾個工序;壓榨所得毛油都要精密過濾除去雜質。目前主要采用螺旋榨油機壓榨,螺旋榨油機分單螺桿和雙螺桿兩種。單螺桿榨油機行程短,壓力大,榨膛溫度高,產量大,適用于大宗植物油料的壓榨。雙螺桿榨油機由于是雙行程,榨膛溫度較低,適用于高端油料的一次壓榨制油。詳情介紹
濃香油脂的制取與普通油料油脂的制取區(qū)別主要在于清理、分級和明火炒籽。原料經過分級,分離出**的原料經過清理、破碎、炒籽,然后以適當?shù)谋壤c常規(guī)工藝制得的料坯混合壓榨,這樣得到的毛油具有特殊的濃香味道。分級主要是劣質原料被炒煳,影響濃香油的風味;炒籽主要選用臥式滾筒炒鍋和立式分層炒鍋,將原料蒸炒到一定壓榨溫度是獲得油脂特殊的香味。
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